创始人Andrew Peller于1927年从匈牙利远渡重洋来到了加拿大。Andrew Peller之前是一位成功的商人,他来到新大陆追寻他的梦想。通过一番详尽的调查,他决定在不列颠哥伦比亚Okanagan山谷种植他的第一片葡萄园。很快,当地最现代化的一座酒厂建立了起来。他梦想在加拿大的西部萌芽,然后又转向了东部。经过很多年的努力,Andrew Peller和他儿子Joe终于于1969年的春天得到了在Ontario收购酒厂的资格和酿酒执照。现在,距离Andrew Peller品尝他第一个年份的佳酿已经50年了。Peller家族始终秉承着高品质的传统,并为成为世界顶尖葡萄酒而不断努力。
    Peller柏勒酒厂获得了大量的奖项,尤其是他们的冰酒。在伦敦的International Wine & Spirit比赛中,Peller获得了加拿大最佳酒厂的称号。在过去的许多年中,Peller在葡萄种植和酿酒方面取得了很多突破。Peller是整个加拿大酿酒业成长的发展的见证者和实践者。
    在加拿大,规定要低于零下8℃才能采收冰酒葡萄。温度不够低或太低都不能采收,低于-15℃,榨汁机就榨不出汁来。通常葡萄九月就成熟了,要在葡萄树上再挂三个月甚至更久,风险相当高,葡萄可能因过熟而掉落,或自然腐蚀,甜熟的葡萄更是许多野生动物觊觎的美食。成行的葡萄树都需要用网子包裹起来,以防葡萄被野鸟偷吃。 因此仅酿酒葡萄就十分有限。